Има много начини за украса на сладки храни. Едни от най-успешните и красиви са захаросаните цветя. Този метод позволява не само да се запази грацията на цветето и листата, да се придаде на ястието естетичен и елегантен вид, но също така позволява тази красота да бъде изядена.
Необходимо е
- - голяма чаша от емайл или порцелан;
- - четка;
- - пергаментова хартия, проследяваща хартия или фолио;
- - гума арабика или яйчен белтък;
- - захар;
- - цветя, които да бъдат захаросани.
Инструкции
Етап 1
Напълнете една четвърт чаша с вода, поставете в баня с гореща вода и разтворете 12 грама гума арабика при непрекъснато разбъркване. След като го доведете до пълно разтваряне, отстранете съдовете от огъня и оставете разтвора да се охлади.
Стъпка 2
Междувременно пригответе сиропа: изсипете 100 грама захар с четвърт чаша вода, поставете на огън, донесете до 80 градуса по Целзий и охладете.
Стъпка 3
Нанесете разтвор на арабика от гума от двете страни на венчелистчето или листа с четка. Следва захарен сироп. След това равномерно поръсете повърхността на растенията с финозърнеста захар, предварително преминала през сито (но не и на прах!). Оставете растенията върху пергаментова хартия да изсъхнат. Захаросаните по този начин цветя могат да продължат няколко месеца
Стъпка 4
За захарни цветя с белтъци разбийте белтъците на гъста пяна и с четка нанесете дебел слой от двете страни на листата и листенцата. След това поръсете растенията с гранулирана захар, поставете фолио или проследяваща хартия и сложете във фурната за 2 часа на най-тихия огън. Растенията, захаросани по този начин, се съхраняват не повече от 5 дни, но изглеждат по-елегантни.
Стъпка 5
Покрийте готовите продукти с тънка кора от захар и протеини.
