Морелът е първата дългоочаквана пролетна гъба. В средната лента, в зависимост от времето, можете да отидете на тих лов през втората половина на април - първата половина на май. В особено хладни и влажни години сморките могат да се събират до средата на юни.
Как да събираме сморци
Когато излизате в гората за сморци, трябва да обуете високи гумени ботуши - в деретата все още може да има сняг, много топяща се вода. Дрехите трябва да прилепват плътно около врата и ръцете, тъй като гладните кърлежи могат да атакуват през пролетта. Смурките често растат на по-високи възвишения, затоплени от слънцето, по южните склонове на дерета. Те обичат трепетликите. Те често се появяват на тези места, където гората е изгоряла година по-рано.
За да напълните кошницата, трябва да ходите много - сморчетата растат на малки изолирани групи. Обикновено едновременно се появяват няколко подвида гъби - конусовидни, както и шапки от сморци, състоящи се практически от един крак с лек „шапка за глава“.
Можете да намерите и техните роднини - шевове, големи, клякащи яркочервени гъби със същата къдрава коса като в сморката. Ако обаче последният има висок вкус, тогава линията, която се нарича любителска. Пулпът му е груб, със силен йоден послевкус.
Какво да готвя от сморчки
Преди готвене както сморците, така и линиите се накисват за 1 час в чиста студена вода, измиват се и се варят 15-30 минути. След това водата трябва да се източи. Можете да изпържите сморчки с яйца, тогава ще получите много вкусно и засищащо ястие. За да направите това, нарязайте варените гъби, запържете в масло за 15 минути, забийте яйца в тигана в размер на 4-5 яйца на 300 g смоли и сол. Доведете ястието до готовност, като разбърквате от време на време, сервирайте горещо с накълцани билки.
Първите пролетни гъби също са отлични суровини за първото ястие. За да направите 4-5 порции супа от смърч, поставете няколко шепи варени нарязани гъби във врящата вода. След 5 минути. поставете нарязан лук в тенджера, сол на вкус; след 15 минути. - 2 с.л. лъжици измито просо, 2-3 нарязани картофи и донесете супата до готовност. Преди употреба съдът трябва да престои под капака 20-25 минути.
Ако имате късмета да съберете достатъчно гъби за прибиране на реколтата през зимата, препоръчително е да ги изсушите. За да направите това, трябва да премахнете краката, да почистите шапките на сухо от мръсотия, да накълцате грубо и да ги разнесете на един слой върху лист за печене, като предварително сте го покрили с пергамент. Шапки трябва да са обърнати нагоре! Сушете сморчетата във фурната за 1,5 часа при температура 50 ° C, един час при 70 ° C, още един час при 80 ° C. След това трябва отново да зададете температурния режим на 55 ° C и да държите гъбите във фурната за около 1,5 часа, като разбърквате от време на време и проверявате тяхната готовност. Сушените гъби се държат на хладно в затворени буркани.