Пеперудите са едни от най-често срещаните и обилно плодни гъби в средната лента. Те растат в иглолистни гори на няколко "вълни", от средата на юни до октомври слани. Берачите на гъби, които знаят как правилно да събират и готвят масло, получават много удоволствие и могат да поглезят домашно приготвени вкусни и ароматни ястия, както и препарати за зимата.
Колекция масло
Още през юни можете да отидете да събирате летни или гранулирани боровинки, най-добре - в млада борова гора. За да се появят първите росписи на тези гъби с блестящи от лак червеникаво-кафяви капачки, понякога не е необходим дъжд, достатъчни са мъгла и обилна роса. При горещо време е важно да имате време да започнете да събирате масло преди момента, в който те започват да се червеят - денят е закъснял, а 95% от реколтата е загубена!
По-малко продуктивни, но по-големи и по-устойчиви на атаки на мастни червеи - късно. Цветът на шапката му не е толкова ярък - от светложълт до кафе с мляко. Младите гъби имат добре изразен филмов пръстен на стъблото. Те растат от август до октомври на същите места като лятото (зърнести).
Когато има реколта от масло, не е трудно да ги потърсите - можете да отидете до засаждането на бор и да напълните кошницата. Гъбите с диаметър на капачката 2-5 см са особено ценени: месото им е плътно, бяло, лесно смилаемо. Тъй като мазнината е предимно лятна гъба, следвайки нея, не бива да се забравя за защитното оборудване и облеклото от комари. През лятото облаците им се издигат, за да срещнат берачи на гъби от мокра трева.
Как се борави с гъбички
Колкото е възможно по-скоро след идването от гората, е необходимо да започнете да обработвате гъбите, тъй като те бързо се влошават и червеят. Много хора не харесват тези гъби поради трудоемкия процес на обработка. Много отломки полепват по мазната капачка, която трябва да се почисти с нож заедно с тънка кожа, която силно оцветява ръцете. Но манатарки, спретнати мариновани гъби са истинска украса на трапезата!
Препоръчва се сухото белено масло да се накисва в хладка вода за 20 минути, след това да се изплаква с течаща вода и веднага да се вари, като се запази тиганът в огън, след като бульонът заври за 30 минути. Отстранете пяната с решетъчна лъжица. Приготвените суровини трябва да се хвърлят в гевгир, да се оставят да се отцедят от излишната течност, след това да се изпържи масло масло или да се готви супа от тях. Можете също да сварите тези гъби в марината.
Как да се маринова масло
За марината за 1 кг гъби сложете 2 супени лъжици гранулирана захар, 20 г сол, 3 чаени лъжички оцетна есенция, 20 мл слънчогледово олио, 1-2 дафинови листа в тенджера, бахар и карамфил на вкус. Залейте всички съставки с вода и оставете да заври, след това сложете обеленото масло в маринатата и гответе с периодично разбъркване в продължение на 25 минути. Преди готвене добавете 5-6 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки.
Поставете маринованото масло в стерилизирани стъклени буркани, залейте бульона с подправките и навийте капаците. Покрийте контейнерите с одеяло и охладете при стайна температура. Поддържайте детайлите на хладно.
