Френската кухня е много разнообразна, в нея се открояват няколко направления, тъй като храната се приготвя от продукти, отглеждани или събрани в различни региони. И така, ястията от Гаскон и Лангедок са пикантни, в Елзас се предпочитат обилни месни ястия, а в Прованс използват голямо количество морски дарове и билки.
Инструкции
Етап 1
Запишете се за клас по готвене. Изберете тези, които са специализирани във френската кухня. Разберете кое училище (евентуално международно) е завършил преподавателят, в кои институции работи като готвач. Също така е важно лекциите да бъдат придружени от майсторски класове или уроци по готвене, където учителят може да даде практически съвети, да насочи вниманието ви към детайлите.
Стъпка 2
Развийте обонянието си. Много френски ястия се основават на всяка възможна комбинация от билки и подправки с основен продукт. Затова вземете подправките, сложете ги в различни контейнери и дайте на носа си изпит. След известно време вашият обонятелен орган ще ви каже какво да комбинирате с копър, босилек, розмарин, риган или мащерка. Вземете си малка тетрадка. Запишете в него как най-добре да използвате тази или онази добавка - прясна, изсушена, по време на термична обработка или след това.
Стъпка 3
Не забравяйте, че френската кухня е немислима без сосове. Класифицирайте ги, започнете с прости, тези, които могат да бъдат направени със зехтин и подправки. Допълнително усложнете задачата си, използвайте вино или коняк, сметана, сирена, бульони, яйца. Практикувайте, докато усвоите всеки вид сос.
Стъпка 4
Използвайте качествени продукти. Само ястие, приготвено с пресни съставки, ще ви позволи да изпитате изтънчеността и елегантността на френската кухня. Купете прясно месо или прясно уловена риба; ако има само замразени храни, изберете други рецепти като сирене или зеленчуци.
Стъпка 5
Използвайте алкохолни напитки при приготвянето си. Те се използват не само за създаване на сосове, но и за мариноване и задушаване на месо, печене на птици в тях и производство на салатни превръзки. В допълнение към традиционните червени и бели вина, французите използват коняци, ликьори, сайдер, калвадос или арманяк. Не забравяйте, че алкохолът се използва в готвенето не за повишаване на градуса, а за изпаряване на алкохола и накара храната да придобие уникален изискан вкус.
