Думата дърворезба идва от английското carving, което означава „издълбан украшение“или „издълбано произведение“. Тази дума се отнася до дърворезба, камъни, хора, както и стила на ски. Но може би най-известният е терминът в кулинарията, където означава къдраво нарязване на зеленчуци и плодове. Това изкуство е възникнало в Югоизточна Азия преди много векове и е мигрирало към европейските ресторанти, заедно с модата, дошла в ориенталската кухня.
Необходимо е
специални ножове за дърворезба, плодове и зеленчуци
Инструкции
Етап 1
Запасете се със специален инструмент за дърворезба. Това са ножове с най-разнообразни форми. Въпреки че най-простите форми могат да се режат с обикновен кухненски нож, единственото условие е ножът за дърворезба да е остър.
Стъпка 2
За да направите лист от краставица, отделете удължен, тънък резен. Във формата на буквата S. Направете две плитки надлъжни разрези. Започвайки с надлъжните ивици, направете кръстосани изрези. И изрежете триъгълници по ръба на листа. Направете няколко листа с различни форми, поставете ги в студена вода за пет минути.
Стъпка 3
Направете цветя от моркови. За да създадете къдрави разфасовки около краищата на резените моркови, изрежете надлъжни разфасовки по цялата дължина и след това ги нарежете по резените. Цветята са готови.
Стъпка 4
За сладък лък използвайте млад праз. Ще е необходима само бялата част от него. На еднакво разстояние един от друг, изрежете надлъжно с няколко разреза до центъра. Сгънете венчелистчетата от първия ред и ги изрежете в средата. Сгънете венчелистчетата на следващия ред навътре. Продължете да сгъвате венчелистчетата ред по ред. Ако лъкът не държи добре формата си, издърпайте го с клечка за зъби.
Стъпка 5
Направете хризантема за дресинг за салата от лук. За нея е подходящ малък, кръгъл лук. Обелете го, отрежете горната и долната част с около 0,5 см. Нарежете лука наполовина, като не отрежете половин сантиметър до края. След това отново го разрежете наполовина. След това нарежете на колкото се може повече парчета. Моля, обърнете внимание, че ако разфасовките не са достатъчно дълбоки, цветето няма да цъфти добре. И ако разфасовките са твърде дълбоки, хризантемата ще се разпадне. Поставете лука във вода и изчакайте цветето да "цъфти". Това ще се случи след около час. За да оцветите хризантема, потопете я в сок от цвекло и тя ще стане розова, морковено оранжева.
Стъпка 6
Изрежете кошница от диня, пъпеш или портокал за плодова салата или сладолед. Издраскайте леко с върха на ножа, средата на височината на бъдещата кошница по цялата обиколка. Направете шаблон за писалка от картон или плътна хартия. Прехвърлете рисунката с върха на ножа в горната половина на зрънцето или плода. Използвайте остър тесен нож, за да изрежете дръжката и кошницата по контура. Освободете го от пулпата, сложете плодове вътре или изсипете желе. Добър апетит!
