Месна гъба, или както я наричат още - бичи (вълк, свекърва) език; черен дроб, черен дроб - наистина уникален. Прилича на прясно парче черен дроб или месо, залепено за дъб или дъбов пън. Вече няма да намерите нещо подобно в гората. Черният дроб е питателен, съдържа много витамин С. Въпреки това, не всеки знае как да събира и готви месни гъби, поради което те преминават покрай тях на тих лов.
Как да събираме месни гъби
Чернодробната гъбичка не е често срещана, но ако имате късмета да я намерите, е невъзможно да объркате черния дроб с друга гъба. По структура той прилича на език, а на разреза „парчето черен дроб“отделя червен сок. Цветът на гъбата с месо може да варира от розов и светлочервен до оранжев.
Обикновено чернодробните червеи се появяват след обилни дъждове в горната част на лятото - в средата на юли и продължават да растат до септември. Най-добре е да се събират мокри млади екземпляри, които все още не са покрити с обилна слуз. Могат обаче да се ядат и обрасли плодни тела с 15-20 см. Обикновено те се заселват върху стари кухи дъбове, дъбови пънове и паднали дървета.
Как да готвя месни гъби
Ако готвите правилно черен дроб, той ще ви зарадва със своя оригинален и деликатен вкус. Трябва да се помни, че поради високото съдържание на витамин С в пулпата, месната гъба е кисела, поради което се препоръчва да се комбинира със зеленчуци, например голямо количество лук. За да се отървете от киселината, се препоръчва да се накисва говеждият език - за един ден във вода със сол, като няколко пъти се сменя течността.
Месната гъба може да се яде само прясна, за заготовки това не е най-добрият вариант!
Нарежете гъбите, напоени за 24 часа, и ги варете във вода, кипете 20 минути. Изцедете водата. Пържете в растително масло в продължение на 15 минути с много лук - 300 г зеленчук за 0,5 кг гъби. Добавете сол на вкус.
Сварете нарязаните гъби в подсолена вода, докато омекнат. Отделно задушете карфиола, морковите и сготвения бял боб до омекване (общо 300 г зеленчуци). Смесете всичко с гъби, залейте с две супени лъжици растително масло и сол по ваш вкус. Сервирайте с варени картофи.
Сварете месото гъби, варете 15-20 минути и изхвърлете в гевгир. За 0,5 кг гъби вземете няколко големи лука, нарязани на дебели пръстени. Добавете кубчета свинска мас (общо 200 г). Нанижете всички съставки на шишчета, редувайки лук, гъби, бекон и запържете върху горещи въглища. Сол и черен пипер преди употреба, можете да излеете кетчуп върху кебапа.
