Меденките са сладкиши, познати от древни времена. Различни руски градове бяха известни със сладките си продукти и им дадоха свои имена: Тула, Суздал, Вологда, московски меденки. Такъв деликатес може не само да се направи по оригинални рецепти, но и да се рисува на ръка. Опитайте да изпечете собствените си меденки, след това ги глазирайте, пишете върху тях или ги украсявайте.
Необходимо е
- - Купа;
- - дървена лъжица;
- - проследяваща хартия;
- - какао;
- - боровинки;
- - оранжево;
- - сок от цвекло;
- - хранителни оцветители.
- Заледяване:
- - пудра захар - 1 чаша;
- - течност - 6 с.л. л.
- Протеинова глазура:
- - протеин - 2 броя;
- - пудра захар - 1 чаша;
- - лимонов сок - 1 ч.л.
- Глазура с нишесте:
- - протеин - 1 брой;
- - картофено нишесте - 1 ч.л.;
- - пудра захар - 5 с.л. л.;
- - лимонов сок - 1 ч.л.
Инструкции
Етап 1
Печете меденки. Докато се охлаждат, използвайте една от рецептите за глазурата. Също така заготовки за меденки за по-нататъшно планиране могат да бъдат закупени от компании, специализирани в печенето.
Стъпка 2
Заледяване
Смелете захарта в кафемелачка или използвайте фино смляна пудра захар. Пресейте го в купа през сито, така че да няма зърна.
Изсипете 3 супени лъжици вода и 3 супени лъжици друга течност в праха. Това може да бъде ликьор, десертно вино, лимонов сок.
Разтрийте сладката маса с дървена лъжица, докато стане гладка. Ще завършите с гладка, лъскава глазура.
Стъпка 3
Протеинова глазура
Отделете белтъците и жълтъците от две яйца. Поставете жълтъците в съд с капак и охладете. Използвайте ги за други ястия. Поставете катериците в купа.
Разтрийте белтъците с лъжица и постепенно добавете пудрата захар. Готовата глазура е по консистенция подобна на гъстата заквасена сметана. Изсипете няколко чаени лъжички лимонов сок в сместа и разбъркайте добре.
Стъпка 4
Глазура с нишесте
Разбийте белтъка и нишестето в купа. Добавете пудрата захар и разтрийте старателно с лъжица, за да изгладите сместа. Налейте лимонов сок, разбъркайте глазурата равномерно до гладка смес.
Стъпка 5
Разделете готовата бяла глазура на няколко чаши. Ще ви трябват толкова много, колкото планирате да направите.
Стъпка 6
Използвайте естествени или хранителни багрила за докосване. Добавете оцветители за храна, както е указано на етикета. Естествени оцветители могат да се получат от зеленчукови или плодови сокове. Ярък бургундски цвят се получава, когато в глазурата се вкара капка сок от цвекло. Направете други червени нюанси със сок от червена боровинка, череша, боровинка. Оранжевият цвят на бялата сладка маса ще даде сок от портокал или морков. Като добавите какао на прах, получавате кафяв цвят.
Стъпка 7
Направете торбичка проследяваща хартия. Напълнете го с цвета, който искате за дизайна. Отрежете остър чучур за хартия. През него, стискайки корнета, изстискайте тънка струйка лед върху меденките.
Стъпка 8
Оставете боядисаните меденки да изсъхнат в топла стая, като ги разстилате на един слой върху поднос.
