Още от юни в иглолистни и смесени гори можете да намерите тези силни и красиви ламеларни гъби. Прасета (прасета, прасета, пилета), които можете да събирате с родителите си в детството и да ядете - и изведнъж разбрахте, че са отровни! Много е трудно да се мине покрай тези непретенциозни гъби, които растат на групи и просто искат кошница. Така че възможно ли е да се събират прасета?
Прасета: отровни или не
Прасето е гъба, която можете да намерите дори по време на сезона "без гъби". Мицелът му е плодороден, дава реколта от началото на лятото до октомври. Можете да срещнете групи прасета в почти всяка гора, особено в тъмни, влажни райони, по ръбовете на дерета, върху мъх и корените на стари паднали дървета. Плътни, „месести“, те се срещат дори на площади и паркове.
Защо изобщо възникна въпросът, възможно ли е да се събират прасета? До определено време те бяха отнесени към четвъртата категория, към групата на условно годни за консумация - варени и пържени, мариновани, сушени и замразявани. От 1981 г., според изследвания на учени и лекари, те са признати за отровни.
Известно е, че през 1944 г. немският биолог Й. Шефер яде прасета, след което развива симптоми на отравяне, случаят завършва със смърт. От друга страна, много хора събират тези гъби цял живот и ги понасят нормално.
Характеристики на прасетата
- съдържат лектини, които не се разрушават при термична обработка и във високи концентрации увреждат лигавиците на стомашно-чревния тракт;
- вредните вещества, съдържащи се в гъбите, не се отделят, натрупвайки се в организма;
- гъбите активно абсорбират мед, радиоактивни изотопи на цезий, всички видове химикали от околната среда;
- може да причини тежки алергии.
Как да готвя свински гъби
Ако на въпрос дали е възможно да се събират прасета, сте отговорили положително (баба е яла цял живот - и нищо!), Поне спазвайте следните препоръки.
- Събирайте гъби в дълбините на гората, далеч от пътищата, бизнеса, да не говорим за атомните електроцентрали.
- Накиснете прасетата в солена вода за един ден, замествайки водата с чиста вода на всеки няколко часа (в резултат течността трябва да остане лека).
- Сварете гъбите няколко пъти преди употреба, като всеки път напълно отцеждате бульона и изливате чиста вода.
- Ако преди не сте опитвали прасета, яжте малка порция за първи път.
След правилна обработка доста хора понасят съвсем нормално ястия със свине и някой може да се отрови, особено при редовната им употреба. Ето защо, преди да решите дали да поставите закръглено и красиво прасе в кошницата или не, препоръчително е да претеглите плюсовете и минусите.
